龟苓膏，作为岭南地区的传统药膳甜品，不仅具备清热祛湿的药用价值，更以其独特风味深受大众喜爱。我县民间传统的龟苓膏制作技艺是县级非物质文化遗产代表性项目之一。在这炎炎夏日，记者带你走访了解一下传统的龟苓膏是怎么制作的。
在县城的一家甜品店厨房内，阳西龟苓膏制作技艺传承人谢小梨已经开始了一天的劳作，她将处理干净的龟壳放入锅中，加入水用文火慢熬至胶质充分释出，再加入多种药材继续熬煮，蒸腾的热气裹挟着药材与龟壳交融的独特气息弥漫开来。
据介绍，龟苓膏的制作以龟壳和土茯苓、灵芝、石斛等药材为主要材料，要经选材、冲浆、过滤、冷却等多道工序，耗时约8小时才能完成。
县级非物质文化遗产阳西龟苓膏制作技艺传承人 谢小梨：首先我们采用的是石金钱龟，药材有灵芝、石斛、茯苓，还有金银花、菊花等一些清热的材料。我们做龟苓膏的工艺非常复杂，首先要把龟板壳处理好，再做炒炙，炒炙之后我们再加药材去熬制，整个过程下来我们需要8个小时。
新鲜制出的龟苓膏，色泽呈棕褐色至黑褐色，表面光滑如缎，口感细腻。入口时，淡淡的药香在舌尖散开，唤醒味蕾，丝丝甘甜从喉咙涌起，层次丰富的口感令人回味无穷。
县级非物质文化遗产阳西龟苓膏制作技艺传承人 谢小梨：龟苓膏非常滋阴、清热，比较润肺、止咳，平时上火来一杯是非常有效的，龟苓膏的口感是微苦、Q弹、爽口的，我们平时是搭配蜂蜜来吃的，效果会好一些，年轻的朋友们喜欢加一些炼奶搭配来吃。
谢小梨告诉记者，龟苓膏的制作技艺在她们家历经数代传承，从走街串巷的挑担叫卖，到如今开设门店、入选非遗，依旧保持着古法工艺的精髓。这项传统技艺，与新兴的美食文化元素相融合，成为了深受人们喜爱的“舌尖上的美食”，焕发出新的生命力。
县级非物质文化遗产阳西龟苓膏制作技艺传承人 谢小梨：我婆婆年轻的时候也做龟苓膏，以前是没有店的，她是熬一些茯苓膏和龟苓膏用担子担出去卖，我嫁过来之后她慢慢教我，我就开始做店面。接下来我会通过自己的创新研究更多的吃法，呈现更多传统的美食给大家。
